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Sauces légères pour pierrade, fondue bourguignone, ou apéritif

 

Voici diverses sauces rapides et faciles à faire à base de yoghourts. On peut les servir avec de la pierrade, de la fondue bourguignonne ou en apéritif avec des carottes, chou-fleur, concombres coupés en bâtonnets. Bonnes et légères, c'est le succès assuré.

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Ingrédients

Nb de personnes : 12 

  • Des yoghourts de type "brassés"
  • 1 gousse d'ail écrasées
  • Persil haché
  • Ciboulette hachée
  • Moutarde
  • Cumin
  • Piment en poudre
  • 1 petite cuillère à café de paprika
  • Estragon haché
  • Sel au céleri
  • Cornichons hachés
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 pincée de sucre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cuillère à soupe d'aneth haché
  • 1/2 cuillère à café de poivre 5 baies moulu
  • sel et poivre du moulin

Méthode de préparation

Préparation : 30minutes  ›  Prêt en :30minutes 

  • Pour chaque sauce, prendre la moitié d'un yoghourt dans un ravier.

    • "Ail et fines herbes"

  • Ajouter de l'ail pilé, de la ciboulette en petit morceaux, du persil haché, 1/2 petite cuillère de moutarde et une pincée de sel. Brasser la sauce.

    • "Sauce au piment"

  • Ajouter 1/2 cuillère à café de cumin, une pincée de piment, une petite cuillère de paprika. Brasser la sauce.

    • "Sauce béarnaise"

  • Ajouter de l'estragon et du persil haché, 1/2 cuillère de moutarde et saler avec du sel au céleri.

    • "Sauce tartare"

  • Ajouter des cornichons hachés, du persil, 1/2 cuillère de moutarde et du sel.

    • "Sauce américaine"

  • Ajouter 1 cuillère de concentré de tomate, des cornichons hachés, une pincée de sucre et une pincée de sel.

    • "Sauce curry"

  • Ajouter 1/2 cuillère de curcuma, 1/2 cuillère de gingembre, 1/2 cuillère de cumin, 1/2 cuillère de coriandre, 1 pincée de cannelle et 1 pincée de piment.

    • "Sauce nordique"

  • Ajouter une cuillère d'aneth haché, 1/2 cuillère de moutarde et une pincée de sel.

    • "Sauce au poivre"

    1. Ajouter 1/2 cuillère de moutarde, 1/2 cuillère de poivre 5 baies moulu, une pincée de poivre grossier à steak.
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    Commentaires

    • Fernando
      Très bon et savoureux. Merci.

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