La vinaigrette thaï

29 calories pour 10g, soit une cuillère à soupe.
Temps de réalisation : 10 min

Avec quoi ? Froide ou chaude, pour agrémenter un morceau de cochon, un sauté de volaille ou une salade de crustacés.
Ingrédients pour 50cl :
35 cl de bouillon thaï (réalisé avec de l’eau additionnée d’ail, de citronnelle, de gingembre, de coriandre…)
15g de Maïzena délayée dans un peu d’eau froide
1 pincée de fructose
1 cuillère à soupe de sauce teriyaki
5cl de vinaigre de riz blanc
10cl d’huile de noix de coco
1 cuillère à café d’huile de sésame torréfié
Sel, poivre, si besoin.
Recette
Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon thaï et y verser la Maïzena délayée. Mélanger et laisser bouillir 1 minute. La consistance du bouillon doit être huileuse. Laisser refroidir.
Lorsqu’il est froid, verser le mélange dans le bol du mixeur et incorporer le vinaigre de riz blanc, l’huile de noix de coco, le fructose, la sauce teriyaki et l’huile de sésame. Mixer le tout afin d’émulsionner l’ensemble. Rectifier l’assaisonnement si besoin.