Sauté de poulet et poivrons au basilic
Ingrédients
| 1 1/2 | poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 1 cm de largeur | 300 g | ||
| 1/2 | oignons, coupés en quartiers de 1 cm | 100 g | ||
| 4 gousses | ail, émincé | |||
| 1 | poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en morceaux de 1 x 5 cm | 300 g | ||
| papier absorbant | ||||
| 3 c.à soupe | fécule de maïs | 24 g | ||
| sel au goût | ||||
| poivre au goût | ||||
| 2 c.à soupe | huile d'olive | 30 mL | ||
| 3 c.à soupe | eau | 45 mL | ||
| 1 1/2 c.à soupe | sauce soja, faible en sodium | 23 mL | ||
| 1 1/2 c.à soupe | vinaigre de riz | 23 mL | ||
| 45 feuilles | basilic frais | 1 1/3 tasse |
Avant de commencer
Placer l'assiette de service au four à la température minimum, pour y déposer plus tard le poulet et le garder au chaud pendant la cuisson des légumes.Méthode
- Préparer les légumes : Couper les poivrons en lamelles d'environ 1 cm de largeur; couper l'oignon en deux et débiter les moitiés en quartiers d'environ 1 cm d'épaisseur; émincer l'ail. Couper le poulet en bandes de ½ à 1 cm de largeur et d'environ 5 cm de longueur. Bien essuyer les morceaux à l'aide de papier absorbant, puis les mélanger avec la fécule pour bien les recouvrir. Saler et poivrer.
- Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle non-adhésive à feu moyen-élevé. Y faire sauter le poulet quelques morceaux à la fois pour ne pas trop remplir la poêle. Cuire jusqu'à ce que doré, mais pas complètement cuit, soit 4-5 min en tout. Retirer les morceaux de la poêle et les réserver dans une assiette au chaud dans le four.
- Ajouter le restant d'huile dans la poêle. Y faire revenir l'oignon et les poivrons à feu moyen-élevé, en brassant, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et attendrir, environ 5 min. Ajouter l'ail et cuire 1 min jusqu'à ce que fragrant. Saler et poivrer.
- Verser l'eau, la sauce soja et le vinaigre dans la poêle. Y remettre le poulet et cuire le tout encore 3-4 min. Hors du feu, ajouter les feuilles de basilic, vérifier l'assaisonnement et servir.
Tableau de Valeur Nutritive
Valeur nutritive
pour 1 portion (240g)
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Teneur % VQ* |
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* VQ = valeur quotidienne |
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Calories 240 |
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Lipides 8 g 13 % |
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saturés 1 g + trans 0.1 g 5 % |
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Cholestérol 55 mg |
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Sodium 310 mg 13 % |
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Glucides 18 g 6 % |
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Fibres 2 g 8 % |
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Sucres 5 g |
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Protéines 24 g |
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Vitamine A 30 % |
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Vitamine C 270 % |
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Calcium 4 % |
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Fer 10 % |
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