Hachez la carotte, la courgette, la viande de grison, les herbes, l’ail et l’oignon puis versez le tout dans un saladier.

Ajoutez l’œuf et le boursin puis assaisonnez et mélangez bien

Etalez les escalopes, placez la farce au milieu, repliez en 4 et ficelez avec du fil alimentaire.

Saupoudrez d’herbes de Provence.

Déposez les paupiettes dans un plat anti-adhésif et enfournez à 180°c pour 30 min. en ayant soin de couvrir avec du papier aluminium.

Pendant ce temps, faites épaissir le coulis de tomate dans une grande poêle anti-adhésive puis ajoutez les champignons.

Ajoutez les paupiettes (enlevez le fil alimentaire avant), arrosez de vin blanc et mélangez délicatement à feu doux.

Servez bien chaud.