Filets au lait de coco épicé

Préparation: 15 min 

Cuisson: 10 min 

Pour 4 personnes 

Ingrédients

4 filets de poisson blanc (sole, merlan, cabillaud, colin, ...)  

80 ml de lait de coco  

1cuil à dessert de pâte de curry rouge  

1cuil à soupe de feuilles de kafir (variété d'agrume que l'on trouve dans les épiceries asiatiques) émincées  

1 piment rouge émincé  

1cuil à soupe de sauce de poisson (dans les épiceries asiatiques) 

1cuil à soupe de jus de citron vert  

1cuil à dessert de sucre brun  

1 citron vert découpé en quartiers  

Quelques feuilles de basilic  

Sel, poivre  

Préparation

- Mélangez le lait de coco, le curry, le kafir, le piment, le sucre, le jus de citron, le sucre dans un bol.  

- Préparez les papillotes avec du papier sulfurisé que vous déposerez sur une plaque de cuisson. Déposez sur chaque feuille un filet de poisson, un peu du mélange coco. Fermez les papillotes avec des élastiques.  

- Faites cuire 8 minutes à la vapeur ou dans un four préchauffé à 160 ° (position chaleur tournante) Servez les papillotes ouvertes avec les feuilles de basilic émincées, les quartiers de citron vert et du riz basmati.