Commencez par réaliser la recette de .

 

Épongez les dos de cabillaud. Posez-les sur du papier cuisson. Huilez-les à l’aide d’un pinceau enduit d’huile d’olive et faites les cuire 20 minutes à 60°C.

Déposez un lit de salade de fèves dans l’assiette, mettez par dessus un dos de cabillaud, salez et servez immédiatement.

La petite sauce qu’il y avait sur le poisson, est un lait d’ail. L’ail est blanchi puis cuit à l’eau. On le mixe, on rajoute du lait en poudre et on remixe pour tout mélanger. Très bon aussi. On doit pouvoir aussi cuire dans du lait, mais l’atelier était consacré au lait en poudre ^_^.

J’ai beaucoup aimé cette façon de cuire le poisson à basse température. Le résultat est vraiment très bon. Une recette parfaite pour un déjeuner d’été.