Tartare de crevettes, avocat

1 Peler le pamplemousse, le couper en quartier et en retirer la peau. Couper chaque quartier en 3. Mettre les morceaux dans un saladier.

2 Peler l'avocat en 2 dans le sens de la longueur sans couper le noyau, le retirer. Couper l'avocat en morceaux, ainsi que les crevettes. Rajouter dans le saladier les morceaux de crevettes et d'avocat.
Assaisonner de jus de citron, de ciboulette, saler et poivre, ajouter l'huile, bien mélanger.
Mettre du papier film sur le saladier et mettre au frais 1 heure.

3 Dresser dans quatre coupelles ou dans quatre cercles individuels pour une présentation plus raffinée. Retirer le cercle délicatement et déguster.