Poêlée de crevettes curry-coco

1 Faire cuire le riz et le maintenir au chaud.

2 Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon, couper les tomates en dés, peler et râper le gingembre, peler et hacher l'ail, couper le piment en rondelles et ciseler la coriandre.

3 Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile 3 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, le piment et le curry et poursuivre la cuisson 2 minutes.

4 Ajouter les tomates, saler, poivrer et faire cuire à feu vif 3 minutes. Délayer avec la crème et le lait de coco.

5 Ajouter les crevettes et la moitié de la coriandre. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

6 Répartir le riz dans les bols et garnir avec le curry de crevettes.