Léger en Prix et en Calories : Mon Émincé de Poulet à la Moutarde !

Facile à cuisiner, bon marché et excellent pour la santé, le poulet
tient une place privilégiée dans ma cuisine au quotidien. Rôti, poché,
frit ou tout simplement grillé, nous le mangeons à toutes les
sauces. Et comme, à la maison, nous aimons bien les plats qui ont
un peu de “piquant”, je le cuisine souvent à la moutarde forte.

Vous pouvez également faire votre sauce avec de la moutarde à
l’ancienne. Plus onctueuse et moins piquante que la moutarde traditionnelle,
son caractère plus rustique mettra en valeur toute la
saveur de votre poulet.

Ingrédients pour 4 Personnes

- 4 filets de poulet
- 1 oignon
- 1 pot de 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
-  Huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation

1. Je découpe en tranches fines et régulières les filets avec un couteau
bien aiguisé.
2. Je pèle et émince l’oignon.
3. Dans une sauteuse, je fais chauffer un filet d’huile d’olive et
fais revenir mon oignon à feu moyen pendant 3 min.
4. J’ajoute ensuite mon émincé de poulet que je fais légèrement
dorer au milieu des oignons pendant 10 min toujours à feu
moyen.
5. Pendant ce temps, je mélange dans un bol ma crème fraîche et
ma moutarde.
6. Je baisse le feu, attends 30 secondes que la poêle refroidisse un
peu et verse ma sauce dans ma sauteuse. Celle-ci doit être suffisamment
refroidie pour que la sauce ne monte pas à ébullition.
Ainsi elle reste bien liquide et ne réduit pas trop.
7. Je sale, poivre et laisse mijoter 2 min à feu doux. C’est prêt !
En accompagnement, j’aime bien servir mon émincé de poulet
avec des pâtes fraîches ou une purée maison.

Astuce : Comment découper un oignon sans pleurer ?

Pour découper un oignon sans pleurer, il existe plusieurs techniques
plus ou moins efficaces. Quelle que soit la technique utilisée,
l’idée est d’éviter de libérer le gaz lacrymogène contenu dans
l’oignon. Celui-ci se propage lorsque l’on coupe le pédoncule situé
sur chaque couche de l’oignon.
Pour éviter au maximum de propager ce gaz, je commence par enlever
le pédoncule transparent à la main. Comme je ne le découpe
pas, le gaz ne se libère pas.
Je fais aussi couler un filet d’eau chaude et passe la lame de mon
couteau sous l’eau chaude le plus souvent possible pendant la découpe.
Le gaz contenu sur la lame n’aura pas le temps de se propager.
Avec ces deux astuces, finies les larmes de crocodile.

Budget

- 4 filets de poulets : 600 g à 9,48 € le kilo soit 5,69 €
- 1 pot de crème fraîche épaisse de 20 cl à 3,70 € le litre soit 0,74 €
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte : 10 g à 3 € le kilo soit 0,03 €
- 1 oignon d’environ 100 g à 1,85 € le kilo, soit 0,18 € pièce

Une addition de 1,66 € par personne ou 6,64 € pour 4 assiettes.

Laissez-vous tenter par cette onctueuse recette et rendez-vous, ici, dans les commentaires !