Tartare de saumon fumé crevettes et avocat au citron et pamplemousse rose

 

Une recette d'entrée très fraîche, idéale avant un barbecue qui demande finalement assez peu de temps de préparation et très simple à réaliser.

 

 

 

 

 

- 4 tranches de saumon fumé

- 1 avocat

- 16 grosses crevettes rose

- 20 petits radis lavés 

- 1 pamplemousse rose (pour la quantité dans la préparation, je l'ai fait à l'oeil et c'est selon le goût)

- quelques brins de ciboulettes

- 2 citrons verts

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- fleur de sel

- 2 pincées de piment d'Espelette

 

 

1. Coupez le saumon en petit morceaux. Épluchez les crevettes rose et coupez-les en petits morceaux. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau central, arrosez avec un 1/2 jus de citron et coupez l'avocat en petits cubes. Détaillez le pamplemousse rose et coupez les petits quartiers en deux. Coupez les radis en petites rondelles, après avoir retirer les feuilles et la racine. Ciselez la ciboulette.

 

2. Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive et le jus d'un citron. Assaisonnez de fleur de sel et de piment d'Espelette. Mélangez délicatement.

 

3. Dressage:  Au centre, posez un cercle à entremet. Remplissez avec la préparation en tassant bien. Ôtez le cercle avec délicatesse. Coupez les radis en rondelles et posez-en un reconstitué dans chaque assiette. Sur le côté, saupoudrez un peu de piment d'Espelette. Remplissez avec la préparation en tassant bien.


BON APPÉTIT!!