1 Mélangez la farine avec 1 pincée de sel.
Ajoutez progressivement l'eau.
Réservez.

Faites trempez les champignons noirs dans de l'eau chaude.

Ciselez les feuilles de coriandre, et de menthe.

Hachez l"échalote et les ciboules.

Coupez finement les champignons noirs.

Faites cuire l'escalope de porc.
Hachez la en petits morceaux.
Faites revenir dans un peu d'huile l'échalote, les ciboules, les champignons noirs, les herbes et la viande.
Réservez.

Faites chauffer une poêle sur feu vif.
Huilez légèrement et versez 1 petite louche de pâte.
Faites cuire juste sur une face ; débarrassez la dans une assiette,
mettez au centre :
1 bonne cuillère à soupe de farce.
Repliez la.
Faites de même avec les autres crêpes.

Préparez la sauce à banh cuon en mélangeant 4 c à soupe de nuoc mam,
1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Passez les banh cuon à la vapeur avant de les servir, et accompagnez les de sauce au nuoc mam.