Salade Saïgon pouces de soja

Salade saïgon
Photo by Spicy

1 belle carotte
2 bols de pousses de soja frais
1 ou 2 champignons noirs séchés

Pour la sauce :

1 cc d'huile de sésame grillé
2 cs de vinaigre balsamique (blanc ou rouge) ou de cidre
1 cs de sauce soja
un peu de sucre IG bas
Poivre
Gingembre en poudre (facultatif)

Décoration :

Graines de sésame
Ciboulette ciselée ou coriandre fraîche
Faire tremper le champignon noir dans de l'eau chaude (au besoin le passer au micro-ondes 30 sec). Le refroidir sous l'eau froide et l'égoutter.

Le ciseler en filament très fins au couteau. Râper la carotte. Laver les pousses de soja et égouttez-les. Préparer la sauce e mélangeant tous les ingrédients. Mélanger les pousses de soja, les carottes râpées et les filaments de champignons noirs. Mettre au frais. Proposer la sauce au moment de servir. Décorer de graines de sésame et/ou de ciboulette ciselée ou coriandre.