Poisson-vapeur à l’asiatique et riz à la noix de coco
Donne 4 portions
Ingrédients
1 c. à table (15 ml) de beurre3 oignons verts, tranchés
1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge, coupé en dés ou de petites carottes, tranchées mince
1/2 c. à thé (2 ml) de sel, divisé
1/8 c. à thé (0,50 ml) de flocons de piment fort
1 tasse (250 ml) de riz jasmin, rincé
1/4 tasse (50 ml) de noix de coco non sucrée, râpée
1 tasse (250 ml) d’eau
1 c. à table (15 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait
2 tasses (500 ml) de pois mange-tout, parés ou de fèves vertes, hachées
1 lb (500 g) de filets de poisson blanc sans la peau, (environ ½ po/1 cm d’épaisseur), coupés en 4 morceaux
Poivre
1/4 tasse (50 ml) de coriandre, hachée ou de basilic frais, haché
1 lime, coupée en 4 quartiers
Préparation
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les oignons verts, le poivron rouge ou les carottes, les trois quarts du sel et les flocons de piment fort, 3 minutes, ou jusqu’à tendreté. Incorporer le riz et la noix de coco et mélanger pour bien enrober. Ajouter l’eau et amener à ébullition. Fouetter la farine dans le lait et verser dans la poêle, en remuant. Amener au point d’ébullition, en remuant souvent. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 5 minutes. Mélanger délicatement le riz. Placer les filets de poisson sur le riz; saupoudrer du reste de sel et de poivre, au goût. Parsemer des pois mange-tout. Couvrir et laisser mijoter, 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Parsemer de la coriandre ou du basilic. Servir accompagné de quartiers de lime pour arroser.
Information nutritionnelle
| Par portion | |
|---|---|
| Énergie | 413 calories |
| Protéines | 25 g |
| Glucides | 52 g |
| Matières grasses | 11 g |
| Fibres | 3,6 g |
| Sodium | 666 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette
| Éléments nutritifs | % Valeur quotidienne (VQ)* |
|---|---|
| Calcium | 21 % / 228 mg |
| Vitamin D | 101 % |
| Vitamin B12 | 100 % |
| Vitamin C | 97 % |
| Sélénium | 93 % |
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