Ingrédients (20 mini nems)
1 paquet de feuilles « spring roll pastry »
1 escalope de poulet
75 g d’allumettes de bacon
6 petites feuilles de chou chinois
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de champignons noirs émincés
1 cuillère à café de gingembre haché
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sauce d’huître
1 belle pincée de piment
Sel, poivre
1. Faire blanchir les feuille de choux dans une casserole d’eau bouillante, les rafraichir et les égoutter. A l’aide d’un grand couteau les hacher finement.
2. Faire gonfler pendant 10 minutes les champignons dans un bol d’eau bouillante.
3. Peler l’ail et l’oignon. Le mixer avec le poulet et le bacon.
4. Dans un saladier, mélanger le hachis de poulet avec le chou. Ajouter les champignons émincés, le gingembre, le piment et les sauces. Saler et poivrer.
5. Garnir les feuilles avec une cuillère à café de farce. Les rouler sur elles-mêmes pour former des nems.
6. Déposer les nems sur la plaqud du four recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat. Enfourner à 200° pour 20 minutes de cuisson, en retournant les nems à mi-cuisson. Continuer encore la cuisson à 210° pour 10 minutes pour leur donner une jolie couleur dorée.
7. Servir les nems bien chaud avec de la salade verte et des feuilles de menthe.
Spring roll pastry
J’ai utilisé pour ma recette ces « spring roll pastry ».Elles sont à base de farine de blé, un peu comme les feuilles de bricks, mais beaucoup plus souples et plus faciles à travailler. Je les ai trouvé en épicerie asiatique, au rayon surgelé. J’aime bien les utiliser pour les nems, les samoussas et autres feuilletés maison. Elles existent en petit et grand modèle, j’aime bien les moyennes qui doivent faire 15cm de côté pour de petits nems bien croustillants.