Soupe tomate parmesan

Soupe froide à la tomate et glace au parmesan

Une entrée impressionnante pour un dîner estival de fête ou un menu de Noël original et raffiné. Utilisez des tomates bien mûres, une huile d'olive de bonne qualité et du parmesan, pour obtenir les meilleures saveurs.

Ingrédients

Nb de personnes : 6

18 tomates romaines, coupées en petits morceaux
6 feuilles de basilic, coupées en julienne
3 à 12 cl d'huile d'olive vierge extra, selon votre goût
sel et poivre
50 g de parmesan, râpé
6 cl de crème fleurette

Méthode de préparation

Préparation : 30minutes › Cuisson : 5minutes › Prêt en :35minutes

Avec un robot plongeur ou un mixeur, mélanger pour obtenir une purée homogène. Ajouter progressivement l'huile d'olive pour former une émulsion. Si vous mixez les tomates en petites quantités, introduire de l'huile d'olive à chaque fois.

Faire chauffer la crème dans une petite casserole, à feu moyen.

Assaisonner avec une pincée de poivre, transférer dans un bol métallique, et laisser refroidir à température ambiante. Quand la crème n'est plus chaude, placer dans le congélateur.

Servir la soupe dans des petits bols ou des coupelles. Former des petites boules de glace à l'aide d'une petite cuillère.

Conseil:

Pour former des boules de glace plus facilement, trempez votre cuillère dans de l'eau chaude.

Commentaires

- 1. Fernando Le 17/03/2022
Une très bonne idée. Délicieuse. Merci.

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