ŒOeufs cocotte aux asperges

Temps de préparation : 30 min / Temps de cuisson : 30 min

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients Œufs cocotte aux asperges : Pour 4 :
4 œoeufs
1 botte d’asperges
4 cuillères à soupe de crème épaisse
30 g de beurre
1 bouquet de cerfeuil
Sel, poivre

Préchauffez le four à th 7 (210°).
Epluchez les asperges en partant de la pointe.
Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et comptez 12 min de cuisson à la reprise de l'ébullition. Egouttez-les et coupez-les en deux.
Réservez la partie pointe et faites sauter au beurre à la poêle, les autres moitiés pendant 5 min, égouttez-les.
Passez-les au mixeur pour les réduire en purée grossière.
Mélangez-la à la crème, salez, poivrez, parfumez de cerfeuil ciselé.
Répartissez la purée aux asperges dans 4 ramequins.
Cassez un oeœuf dans chacun d'eux,¬ salez, poivrez, enfournez pour 10 min.
Sortez les ramequins du four, servez aussitôt avec les pointes d'asperges qui serviront de mouillettes.