PAILLASSONS DE COURGETTES

Une recette facile, légère, originale.

La prochaine fois, je remplacerai le curry par du cumin.

Ingrédients pour 8 paillassons :

• 3 petits courgettes 
• 1 oignon 
• 50 g de farine 
• 2 c à soupe de lait 
• 1 c à café de curry de madras 
• 1 c à soupe de persil ciselé 
• 2 œufs 
• 6 c à soupe d'huile d'olive 
• sel 
• poivre 

Préparation :

Râper les courgettes après les avoir soigneusement lavées en laissant la peau.
Incorporer le curry, l'oignon haché, le sel et le poivre.
Dans un saladier , mélanger les œufs avec le lait puis delayer la farine sans faire de grumeaux.
Incorporer les courgettes et mélanger délicatement.
Dans une poêle, faire chauffer 3 c à soupe d'huile d'olive : déposer 4 petits tas sur l'huile chaude et faire cuire 3 minutes de chaque coté .
Faire pareil pour les 4 petits tas suivants en rajoutant de l'huile juste avant.

Servir chaud en accompagnement ou avec une salade.