Poivrons farcis au couscous

Les pois chiches renferment des fibres qui diminuent l’appétit.

C’est pourquoi ce plat rassasie bien qu’il ne contienne que peu de calories.

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Ingrédients

6 gros poivrons (rouges, jaunes, orange ou verts)
1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
1 petite courgette, tranchée fin
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais
2 tasses (500 ml) de couscous cuit
1 3/4 tasses (300 g) de pois chiches, rincés et égouttés
1 tomate mûre, épépinée et tranchée fin
1 c. à thé (2 g) d’origan séché
1/2 c. à thé (1 g) de sel
1/4 c. à thé (1 g) de poivre noir moulu
1/2 tasse (50 g) de fromage féta égrené

Préparation

1. Coupez le haut des poivrons pour faire des chapeaux. Ôtez à la cuiller

les membranes et les graines et jetez-les. Dans une grande casserole d’eau

légèrement salée amenée à ébullition, faites mijoter les poivrons avec leurs chapeaux,

à couvert, pendant 5 min. Égouttez.

2. Préchauffez le four à 350 °F (175 °C).

3. Faites chauffer l’huile dans une casserole moyenne, à chaleur moyenne. Ajoutez la

courgette et l’ail. Faites sauter 2 min. Incorporez le jus de citron. Faites cuire 1 min et

ôtez du feu. Incorporez le couscous, les pois chiches, la tomate, l’origan, le sel et le poivre,

puis le fromage. Farcissez chaque poivron de la préparation de couscous.

Placez les poivrons debout dans un plat à four profond et coiffez-les de leurs chapeaux.

4. Faites cuire au four jusqu’à ce que la farce soit bien chaude, environ 20 min.

Portions : 6

Apport nutritionnel

Valeur nutritionnelle par portion : 207 calories, 8 g de protéines, 36 g de glucides,

4 g de lipides (1 g de gras saturés), 3 mg de cholestérol, 7 g de fibres, 307 mg de sodi