Voici une autre façon, plus légère, de déguster de la viande de bœuf. Avec toutes ces épices, ce plat est une véritable promesse de saveurs en bouche! Enfin une salade qui change!

Type de plat: plat
Nb de personnes: 6 personnes
Difficulté: facile
Préparation: 15mn
Cuisson: 5mn
Repos: 1h + 1h

Ingrédients:

- 500g de très bonne viande de bœuf, sans barde ni ficelle (filet, rumsteck, tende de tranche)
- 1 salade feuille de chêne
- 1 citron jaune
- 2 citrons verts
- 1 concombre
- 2 piments
- 2 bottes de coriandre
- 1 botte de menthe
- 2 oignons rouges
- huile de sésame
- 1 gousse d'ail
- 6 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou grillées
- fleur de sel, poivre du moulin

Préparation:

1. Préparez la viande. Enveloppez le bœuf dans du film alimentaire bien serré, en faisant plusieurs tours, afin de lui donner une forme bien ronde s'il ne l'a pas déjà.

2. Placez le bœuf dans le congélateur environ 1h pour raffermir la viande et pouvoir la couper plus facilement.

3. Retirez le film, coupez la viande en tranches très fines à l'aide d'un bon couteau, et disposez-les au fur et à mesure sur les assiettes en les faisant se chevaucher.

4. Préparez ensuite la marinade: arrosez de jus de citron, d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez au moulin, couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au moins 1h au frais.

5. Pendant ce temps, lavez et essorez la salade. Coupez la en lamelles assez fines. Pelez le concombre, coupez-le en petits dés. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre, et ciselez la menthe. Epluchez les oignons et émincez-les le plus finement possible.

6. Emincez le piment finement, pelez et hachez l'ail et concassez les noix de cajou. Réservez ce mélange.

7. Dans un saladier, disposez les dés de concombre, les feuilles de coriandre et de menthe, les oignons, arrosez d'un peu d'huile de sésame, poivrez et ajoutez le jus du citron vert.

8. Faites dorer les tranches de viande environ 30 secondes de chaque côté, dans une grande poêle avec un peu d'huile de sésame, les piments émincés, l'ail haché et les noix de cajou concassées. Poivrez. Disposez les tranches de bœuf sur la salade.

9. Versez la sauce d'huître dans la poêle pour délayer les sucs de cuisson, puis versez cette sauce dans le saladier. Mélangez bien, décorez de rondelles fines de citron vert et servez aussitôt, un peu tiède.