Recette de salade pastèque-feta aux radis roses

Pour 4 personnes. Préparation < 20 min. Cuisson 1 min 

Ingrédients

1 oignon rouge 

1 kg de pastèque 

4 radis roses 

100 g de feta 

1/2 botte de menthe 

4 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge 

4 cuil. à soupe d'huile d'olive 

1 cuil. à café de sucre 

sel 

poivre du moulin 

Préparation

1. Faites chauffer dans une petite casserole le vinaigre avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier fonde. Pelez et émincez finement l'oignon. Versez-le dans un plat creux avec le vinaigre sucré. 

2. Retirez l'écorce de la pastèque et coupez-la en tranches. Épépinez-la puis recoupez-la en petits triangles. 

3. Lavez puis tranchez les radis en fines rondelles à la mandoline. Émiettez la feta et effeuillez la menthe.  

4. Égouttez les oignons et ajoutez-les à tous les autres ingrédients préparés. Assaisonnez, ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien le tout avant de servir. Cette salade peut être dégustée telle quelle ou en accompagnement d'une viande grillée.