1/4 de choux blanc, 2 belles carottes, 1 oignon, 1 c.s de raisons secs (facultatif), 1 c.à.s. de pignons de pin, 1 c.à.s. d'aneth, 1 c.à.c. de moutarde, 1 jaune d'oeuf, 2 c.à.s. de vinaigre de framboise, 1 pincée de sel, 4 c.à.s. d'huile de colza.

- Coupez le choux blanc en tranches en retirant les tiges trop épaisses. Râpez-le au robot à l'aide d'une grosse grille ou émincez finement au couteau (il faut que les morceaux soient très fins),

- Epluchez les carottes et râpez-les,

- Epluchez l'oignon et hachez-le finement au couteau,

- Préparez la mayonnaise : battez ensemble la moutarde et l'oeuf, ajoutez la vinaigre et mélangez bien, puis ajoutez progressivement l'huile tout en battant énergiquement le mélange. Salez légèrement.

- Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier, mélangez bien puis mettez au frais 1 heure avant de déguster.

Des variantes sont tout aussi bonnes avec des choux ou carottes d'autres couleur (ou panais et choux rouges par exemple) !

Auteur : Cécile Lagouche