Un recette toute fraîche et légère pour savourer le retour des beaux jours...A déguster en apéritif, sous forme de mignardises ou en entrée, avec une belle salade!

Pour 10 mignardises ou 2 cheese-cake:

1 belle poignée de fèves crues

5 rondelles de concombre

60 g de chèvre frais

2 yaourt nature (250g)

2 g d'agar agar

8 tranches de pain suédois wasa

Herbes des provence ou basilic

Sel, poivre

1. Base du cheese cake

Mixer les tranches de wasa assez finement avec un c.c de basilic ou d'herbes de provence. Ajouter progressivement un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse, facilement maléable.

Répartir cette pâte au fond d'un moule carré (il est aussi possible d'utiliser des cercles à pâtisserie)

2. Cheese cake aux fèves

Mixer ensemble les yaourts, le fromage de chèvre, le concombre et les fèves crues. Assaisonner.

Dans une casserole, diluer l'agar dans un fond d'eau ou de lait (lait de soja pour moi). Porter à ébullition 30 secondes. Ajouter au mélange précédent et mixer quelques secondes. Répartir cette préparation sur la base au pain suédois.

Placer au frais au moins 2h.

Au moment de servir, découper des carrés de la taille qui vous convient.