Soupe de carotte à l'orange et citronelle

- Eplucher, laver et tailler en rondelles les carottes et les oignons.

- Laver et tailler le céleri branche en petits morceaux.

Presser les oranges pour obtenir un jus.

Broyer les bâtons de citronnelle à l’aide d’un mortier.

Émincer grossièrement le gingembre.

Dans une casserole, déposer le beurre.

Une fois le beurre fondu, ajouter les oignons et laisser cuire pendant quelques minutes sans coloration.

Ajouter les carottes et le céleri puis verser le jus d’oranges, la crème liquide et compléter avec l’eau pour recouvrir un peu plus qu’à hauteur.

Saler avec le gros sel.

Laisser cuire pendant 40 minutes puis mixer à l’aide d’un mixeur.

Ajouter le gingembre et la citronnelle et laisser infuser hors du feu pendant 20 minutes.

Passer la soupe au chinois et servir aussitôt dans une soupière au centre de la table.