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| Parmentier de cabillaud et crème de Bruxelles Photo by Spicy |
- 100 g de cabillaud par personne
- 1/2 oignon
- sel et poivre
- 1 cc d'huile d'olive
- 200 g de choux de Bruxelles cuits
- 10 cl de crème fraîche + 10 cl de lait
- sel et poivre
Couper les choux de Bruxelles cuit en quartier et les mixer finement les choux de Bruxelles avec la crème dans un blender, la crème est épaisse. Ajouter un peu de lait si besoin. Saler et poivrer. Dans une poêle, mettre un peu d'huile et faire dorer l'oignon émincé. Lorsqu'il commence à colorer, mettre le poisson et l'émietter au fur et à mesure qu'il cuit et colore également. Saler et poivrer. Servir les deux préparations, dans des ramequins que vous réchaufferez au four ou en entrée chaude dans des verrines. Arroser de jus de citron.