Boulettes de quinoa au curcuma & Chavignol AOP
Boulettes de quinoa au curcuma & Chavignol AOP
Ingrédients pour 4+- personnes
pour la recette Boulettes de quinoa au curcuma & Chavignol AOP :
- 80 g de quinoa
- 1 litre d'eau
- 1 cuil. à café de gros sel
- 1 demi oignon
- 1 gousse d'ail (pelée dégermée)
- 200 g de pois chiches cuits égouttés
- 2 cuil. à soupe de farine
- 1 cuil. à soupe de fécule
- 1 cuil. à soupe de curcuma
- 2 Chavignols AOP
- 1 jaune d'œuf
- 100 g de chapelure
- Sauce « à dipper » :
- 60 g de palet de chèvre frais
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à café de miel
- 1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
- Sel, poivre du moulin
Préparation
pour la recette Boulettes de quinoa au curcuma & Chavignol AOP :
- 1.
- Rincer le quinoa et le mettre dans une casserole avec l'eau et le gros sel.
- 2.- Porter à ébullition, baisser et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes.
- 3.- Couper le feu et laisser gonfler à couvert encore 10 minutes.
- 4.- Parallèlement, confectionner la sauce « à dipper ».
- 5.- Mélanger le palet de chèvre frais avec la crème fraîche.
- 6.- Ajouter la ciboulette et le vinaigre de cidre et le miel. Saler, poivrer.
- 7.- Peler et hacher l'ail et l'oignon dans un robot mixeur.
- 8.- Ajouter les pois chiches, le quinoa, la farine, la fécule et le curcuma. Hacher à nouveau, saler, poivrer.
- 9.- Couper le Chavignol AOP en petits cubes. Les incorporer à la pâte.
- 10.- Façonner une vingtaine de boulettes.
- 11.- Les passer successivement dans le jane d'œuf et la chapelure.
- 12.- Plonger les boulettes par petite quantité dans l'huile de friture pas trop chaude pendant 3 minutes.
- 13.- Éponger si nécessaire sur du papier absorbant.
- 14.- Servir les boulettes de quinoa de Chavignol accompagnées de la sauce au palet frais.
- 15.Cette recette se prépare également avec du Mâconnais ou de la Rigotte de Condrieu.
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