Tiramisu aux framboises

Temps de préparation: 15mn
Temps de repos au frais: 6h

Pour 6 pink girls

- 250g de mascarpone
- 400g de framboises
- 3 œufs
- 80g de sucre
- environ 20 biscuits rose de Reims
- 15cl de rhum
- 30cl d’eau

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter énergiquement.

Monter les blancs en neige puis les incorporer au mélange précédent.

Verser le rhum et l’eau dans une assiette creuse. Imbiber les biscuits de ce sirop.

Tapisser le fond d’un plat ou des coupes individuelles (dans ce cas couper les biscuits en deux) de la moitié des biscuits roses imbibés de rhum.

Couvrir avec la moitié de la crème au mascarpone puis parsemer de la moitié framboises. Ajouter une deuxième couche de biscuits rose imbibés puis une deuxième couche de crème au mascarpone. Disposer ensuite joliment le reste des framboises par dessus.

Mettre au frais pendant au minimum 1/2 journée.