Blinis à la banane

Préparer la pâte à blinis : mélanger la farine, la levure, les jaunes d’oeufs (garder les blancs pour la suite), une banane écrasée, les raisins secs, 4 cuillerées à soupe de Canderel, le sel, et verser progressivement le lait pour obtenir une pâte ferme. Laisser reposer la pâte pendant ½ heure. Monter les blancs en neige puis les incorporer à la pâte délicatement. Dans une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre, cuire les blinis (doser chaque blinis avec 1 cuillerée à soupe)

Couper l’autre banane en rondelles, les faire sauter dans 20g de beurre allégé, mettre les rondelles de côté. Déglacer la poêle avec le jus d’orange, et les zestes de citron. Laisser réduire le jus jusqu’à obtention d’une texture sirupeuse puis ajouter le reste de Canderel et une cuillerée à café de jus de citron.

Disposer les rondelles de banane sur les blinis et napper de sauce à l’orange.