Sorbet Citron Vert & Basilic... Léger & délicieusement acidulé !

 Une petite variante... Le Basilic ! ♥

Plante condimentaire très parfumée, le basilic donne une saveur sucrée et citronnée à de nombreux mets. Et ses atouts ne s'arrêtent pas là, puisqu'il fournit une quantité non négligeable de vitamine C, tonique, ainsi que de vitamine A, antioxydante. Par ailleurs, le basilic est une source très intéressante de calcium et de phosphore, des minéraux essentiels au bon développement du tissu osseux.

N'ayez donc pas peur d'avoir la main lourde et d'en parsemer généreusement vos préparations : contrairement aux matières grasses et au sel, cela n'aura aucune incidence sur votre ligne.....

Ingrédients:

(pour 2 bacs d'1 litre de sorbet !!!)

• 30 cl d'eau
• 165 g de sucre (au lieu des 350g de la recette de BoopC)
• 25 cl d'eau froide
• 20 cl de jus de citron (soit env 10 citrons lime ou 6 jaunes)
• 1 blanc d'oeuf
• 10 feuilles de basilic environ
• 1 cc rase de gomme de guar (http://fr.wikipedia.org/wiki/Gomme_de_guar)
  

Préparation:

Versez l'eau et le sucre dans une casserole à feu doux, jusqu'à constitution du sirop de sucre et laissez infuser sur feu éteint (ou sur feu très doux) vos feuilles de basilic une petite demi-heure.

Au bout de ce temps, filtrez votre sirop, récupérez les feuilles de basilic et ciselez les très finement.

Ajouter l'eau froide et le jus de citron, le basilic, la gomme de guar et le blanc d'oeuf dans le sirop refroidi et mixez le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène (1 bonne minute)...

Et zou ! En sorbetière !!!!!! 

J'en ai obtenu un peu plus d'1 litre et là en réduisant la quantité d'eau pour en avoir juste 1 litre et j'en ai obtenu deux litres !!!!!!

Je pense que le temps passé en sorbetière a dû augmenter le volume du sorbet obtenu aussi.... (près de 50mn).

C'est léger, rafraichissant, facile à faire et on ne culpabilise pas en fin de repas (80g de sucre par litre de glace !!!! c'est 10 à 15g à peine par portion et ça c'est génial !!!!!!). La texture est vraiment très souple et remarquablement veloutée ! Vous pouvez faire vos boules de sorbet dès la sortie du congélateur...