©Jérôme RomméDessert aérien s'il en est, associé à la saveur subtile et délicatement acidulée des framboises, ce soufflé sera le dessert minceur de l'année! Avec ses 122 calories au compteur, il nous permettra de nous faire plaisir sans le moindre remords!

Type de plat: dessert
Nb de personnes: 4 personnes
Difficulté: moyen
Préparation: 30mn
Cuisson: 25mn

Ingrédients:

- 100g de framboises fraîches ou surgelées
- 3 œufs
- 15g de margarine allégée
- 20cl de lait demi-écrémé
- 10g de farine
- 10g de maïzena
- 1/2 citron
- 1/2 gousse de vanille de Madagascar
- 6 cuillères à soupe d'édulcorant

Préparation:

1. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la demi-gousse de vanille, puis filtrez.

2. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Réservez les blancs.

3. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec 2 cuillères à soupe d'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena. Puis, versez progressivement le lait tiède, en mélangeant bien. Filtrez.

4. Faites cuire la crème pâtissière jusqu'à ébullition, puis versez-la dans un saladier, pour qu'elle refroidisse.

5. Dans une casserole, faites fondre 5g de margarine. Tamponnez la surface de la crème pâtissière avec la margarine fondue. Réservez.

6. Préchauffez votre four à 210°C.

7. Pressez le demi-citron et récupérez son jus.

8. A l'aide d'un mixeur, mixez les framboises avec 2 cuillères à soupe d'édulcorant et le jus du citron. Filtrez au travers d'une passoire fine. Puis, incorporez-y la crème pâtissière.

9. Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez-y 1 cuillère à soupe d'édulcorant lorsqu'ils sont à moitié montés. Puis, incorporez-les délicatement à la crème à la framboise.

10. Huilez au pinceau l'intérieur de 4 jolis ramequins allant au four, puis saupoudrez-les avec 1 cuillère à soupe d'édulcorant. Versez-y ensuite l'appareil à soufflé et lissez-en bien la surface à l'aide d'une spatule. Enfournez 15 min, sans ouvrir la porte en cours de cuisson: cela ferait retomber les soufflés.

11. Servez immédiatement et dégustez sans attendre.