Pour bien commencer le week end, je vous propose une petite recette toute en légèreté et délicatesse, que vous pouvez inclure sans aucun souci dans la méthode de rééquilibrage alimentaire. Et que les gourmands, la gourmandise est aussi présente au rendez-vous ! ;)

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

Recette personnelle

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Temps de repos : au moins 4 heures

Ingrédients pour 6 parts :

400 grammes de lait entier

70 grammes d’eau de rose

30 grammes de sirop d’agave

2 grammes d’agar-agar (un sachet de la marque Vahiné)

200 grammes de framboises

20 grammes de sirop d’agave

+ 1 à 2 cuillères à soupe d’eau

Préparation :

○ Les flans :

1) Dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer le lait et le sirop d’agave jusqu’à ce que le mélange fume.

2) Ajouter l’agar-agar, mélangez bien et laissez cuire pendant une minute. Ajoutez l’eau de rose, mélangez et versez dans des petits moules en silicone ou dans des verrines.

○ Le coulis de framboises :

Vu la saison, j’utilise des framboises surgelées que je laisse préalablement décongeler à température ambiante.

Dans le bol d’un blender, mettez les framboises, le sirop d’agave et deux cuillères à soupe d’eau (ou plus selon la texture que vous souhaitez). Mixez. Passez au chinois pour éliminer les petites graines. Servez avec les petits flans.

Petites Notes :

A la bonne saison, n’hésitez pas à utiliser des framboises fraiches pour le coulis ou simplement à les ajouter à côté du flan dans l’assiette.

N’étant pas fan des édulcorants de synthèse et n’aimant pas la stévia et son petit goût de réglisse, j’ai remplacé le sucre par du sirop d’agave ou du fructose. En tenir compte dans votre calcul si vous optez pour un autre sucre ;)