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| Terrine tutti frutti au tofu soyeux Photo by Spicy |
- 400 g de tofu soyeux
- 200 ml de lait (végétal ou de vache écrémé)
- 3 g d'agar agar (1 cc)
- Vanille en gousse (facultatif)
- Sucre IG bas à votre goût (pensez qu'il y a des fruits)
- Pour les fruits : j'ai pris 2 kiwis, 6 fraises (ou des framboises) et 1 pêche jaune.
Préparation de la macédoine de fruits : Couper les fruits en petits cubes sauf les framboises si vous en mettez.
Préparation du flan : Mixer le tofu en crème fine avec l'arôme, moi j'ai pris banane, l'édulcorant.Possibilité de ne pas mixer mais de fouetter le tofu qui restera granuleux (pour ceux qui préfère cette texture). Dans une casserole, mettre le lait et gratter la vanille en gousse. Mettre l'agar agar et mélanger au lait froid avec un fouet. Faire bouillir 2-3 min tout en remuant à la cuillère en bois. Hors du feu, laisser refroidir 3 min et incorporer la crème de tofu. Bien mélanger au fouet.
Montage : Dans un moule à cake en silicone (ou des moule individuels), pas trop grand pour avoir de l'épaisseur, mettre de la crème, des fruits, de la crème et ainsi e suite. Tapoter le moule afin d'égaliser.
Mettre au frais pendant 1/2 journée. Servir bien frais en tranches épaisses.
Pour 6 personnes