Gaspacho fromage de chèvre

( pour : 2 personnes )

1 boîte tomate pelée et concassée

50 grammes fromage de chèvre

1/2 poivron rouge

1/2 oignon

1 filet huile d'olive

1 cuillère à soupe vinaigre balsamique

6 centilitres jus de citron

8 grammes basilic frais

1/2 concombre

Prix du panier : 2€

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps de repos : 0 minutes

(10 minutes) :

1.Épépinez un demi-poivron rouge, épluchez et émincez un demi-oignon. Épluchez le concombre de découpez-le en tronçons.

2.Dans le bol d'un mixeur, mettez les tomates pelées avec leur jus, le poivron, le concombre, l'oignon, le jus de citron et le vinaigre balsamique.

3.Mixez jusqu'à obtention d'une soupe épaisse.

4.Incorporez l'huile d'olive. Assaisonnez et réservez au frais.

5.Coupez le fromage de chèvre en petits cubes.

6.Au moment de servir, répartissez le gaspacho dans 2 verres, ajoutez les cubes de fromage de chèvre et décorez de feuilles de basilic ou de persil.

Gaspacho express au fromage de chèvre