Chorba
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Invitez le Maghreb à votre table avec cette superbe recette de chorba ! Agneau, légumes et saveurs pour votre plus grand bonheur !
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type : soupe
Ingrédients pour 6 personnes
quelques morceaux d'agneau
2 oignon
2 courgettes
2 carottes
1 boite de tomate pelée ou 3 tomates fraiches
1 boite de concentré de tomate
un bol de pois chiches
un bol de vermicelle
de la coriandre (fraîche de préférence)
du persil
du sel
du poivre noir
safran
ras el hanout
1 litre d'eau
2 oignon
2 courgettes
2 carottes
1 boite de tomate pelée ou 3 tomates fraiches
1 boite de concentré de tomate
un bol de pois chiches
un bol de vermicelle
de la coriandre (fraîche de préférence)
du persil
du sel
du poivre noir
safran
ras el hanout
1 litre d'eau
Préparation :
Temps de cuisson :
Faire tremper les pois chiches la veille.
Couper la viande en petits morceaux ainsi que les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile 10min.
Ajouter 1 litre d'eau et les carottes, les courgettes coupées en morceaux puis les tomates, le concentré de tomate le persil et la coriandre, les pois chiches.
Rajouter tous les épices (une bonne cuillère à café de chaque).
Laisser bouillir 20 min puis laisser cuire à feu moyen 30 min. (si vos pois chiches étaient en boite non déshydratés, 20 min suffisent).
Passer dans une passoir la soupe. Remettre dans votre marmitte le jus, les pois chiches et la viande. Mixer les légumes pour obtenir une purée bien onctueuse et reverser-la dans la marmitte. Remuer
Verser le vermicelle et remuer pour ne pas qu'il colle au fond 10min.
Couper la viande en petits morceaux ainsi que les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile 10min.
Ajouter 1 litre d'eau et les carottes, les courgettes coupées en morceaux puis les tomates, le concentré de tomate le persil et la coriandre, les pois chiches.
Rajouter tous les épices (une bonne cuillère à café de chaque).
Laisser bouillir 20 min puis laisser cuire à feu moyen 30 min. (si vos pois chiches étaient en boite non déshydratés, 20 min suffisent).
Passer dans une passoir la soupe. Remettre dans votre marmitte le jus, les pois chiches et la viande. Mixer les légumes pour obtenir une purée bien onctueuse et reverser-la dans la marmitte. Remuer
Verser le vermicelle et remuer pour ne pas qu'il colle au fond 10min.
Note du Chef
Une recette traditionnelle qui varie selon les régions et les pays du maghreb et selon chaque cuisinière !
Vous pouvez la déguster avec un filet de citron et des boureks...
Vous pouvez la déguster avec un filet de citron et des boureks...
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